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定制恒溫酒柜有必要嗎,你看看就知道了

1.溫度的要求  葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右,曾經有學者做過專門的分析,認為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定的溫度,但是冰箱里實際的溫度與設定的溫度相差比較大,可能會在5℃-6℃左右,也就是說總是在7℃—18℃左右上下波動,這使得冰箱里溫度實際處于不穩定狀態。而變化很大的溫度,對酒的傷害也是很大的。

葡萄酒在瓶中有一個二次發酵的過程,恒定溫度要求始終保持在12℃左右,溫差波動不能大于1℃,所以冰箱就很難保證葡萄酒儲存的溫度要求。酒柜內有專業精密壓縮機和溫度控制器,對溫度控制的精確性和穩定性都比冰箱要好。


2.濕度的要求   如果濕度不夠,葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至干裂,輕則開瓶時遇到麻煩,重則失去密封功能,導致空氣進入,影響葡萄酒的發酵,使葡萄酒變味。如果濕度過高,不僅可以導致瓶口滋生霉菌,而且葡萄酒的酒標也容易發霉、脫落,使葡萄酒的形象大打折扣。


酒柜有完善的通風系統,通過酒柜內溫度與室外溫度的差異,使酒柜內產生濕氣,可以適當增加內部濕度。而冰箱用為家用電器之一,其內部對于通風和濕度的調節遠遠沒有恒溫酒柜這么專業,而且冰箱內同時還會放置其他物品,彼此混合的氣味也會直接影響到葡萄酒。

3.避震的要求   震動會加速葡萄酒化學反應的速度,對葡萄酒成熟過程會有相當大的影響。酒柜內部有精密的防震壓縮機,工作時緩慢、平穩,與酒柜主體并不直接接觸,大大降低了各種震動,是保存葡萄酒的必要條件。而冰箱并沒有這樣精密的防震設施,當你把手放在冰箱上時,你隨都能感受到冰箱發動機無時無刻產生的震動,這樣的震動不利于保存葡萄酒。

避光的要求。光線中的紫外線對葡萄酒的成熟和老化也有很大的影響,如果將葡萄酒暴露在強烈的陽光下六個月,就足以導致葡萄酒變質。專業的葡萄酒柜具有雙層防紫外線玻璃門,可以有效地防止光線對葡萄酒的侵害。當然,冰箱是沒有這樣專業的防紫外線設備的。

4.凈度的要求   存放葡萄酒的地方要沒有異味,需要良好的通風條件,不要與其他的東西混合存放。因冰箱內儲存了除葡萄酒以外的,飯菜,水果等生活食品,長期儲存在冰箱的葡萄酒,容易受到這些氣味的影響。選擇單獨儲存葡萄酒的酒柜,避免了異味的污染。




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